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养生与健康

铁板菜花 菜花分离不用刀用手掰成小朵

2015-9-29 ? 来自:韩城作协网 ? 点击:944?

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??????菜花1个

????辅料

????香菜1小把

????红尖椒1根

????调料

????色拉油适量

????食盐1小匙

????葱1段

????生抽1汤匙

????蚝油1汤匙

????蒜泥5克

????辣椒酱半汤匙

????意大利综合香料适量

????铁板菜花的做法

????1.菜花掰成小朵,用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干

????2.葱切成葱花,干辣椒切成小段,香菜切成小段备用

????3.锅中烧水,放入菜花焯水

????4.焯水时间不用太久,以免营养流失。开锅1分钟左右即可

????5.锅中倒入适量的油,放入辣椒段和葱花,爆香锅底。

????6.下入菜花,翻炒数下后,放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀

????7.淋上生抽翻炒匀

????8.此时铁板放在炉灶上,刷上一层薄油

????9.待铁板烧热后,码上香菜

????10.放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上

????11.从炉上取下铁板,放到木板上

????12.最后凭喜好研磨少许意大利综合香料即可。没有也可以不放

????烹饪技巧

????1、铁板菜建议趁热食用,而且非常适合和大家一块小聚,提升气氛。

????2、香菜垫底一个是为了配色,一个是为了放香。用洋葱也是可以的。不过用了香菜别有一番味道。

????3、菜花在炒之前要做一些前期准备。非常重要的就是清洗,因为菜花外形特殊,有时候会有小虫子藏在里面,所以掰成小朵后,用盐水浸泡10-15分钟,然后清洗两遍。锅中把水烧开,焯烫一下,处理完毕后便可以炒了。

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